Mal eine Frage in die Runde:
Wir haben einige Kilo Apfelmus hergestellt. Aber einige Gläser werden schlecht, obwohl die Gläser keine Luft gezogen haben.
Wir hatten die Äpfel geschält, keine schlechten oder faulen Äpfel verwendet, die Äpfel mit Zitronensaft betreufelt und mit einem Durchlaufschnitzler Schnitzel hergestellt.
Dadurch wird die Kochzeit reduziert. Mit Apfelsaft, ein wenig Zucker, klein gekocht. Wobei wir für eine etwas gröbere Konsistenz sind.
Die Gläser waren ehemalige Marmeladengläser frisch gespült und getrocknet, mit einem Trichter gleich heiß aufgefüllt. Nach dem Zuschrauben der Deckel, Gläser auf den Deckel gestellt zum Abkühlen. Die Gläser waren zu und doch einige schlecht !
Ich weiß nicht, was ich falsch mache ...
Gruß Uwe